DES LEGUMES AUX FOURNEAUX SEANCE 2

Dans le cadre de ses actions éducatives dans le domaine de la restauration, le Conseil Départemental expérimente un nouveau projet intitulé "Des légumes au fourneau". Ce projet a pour objectif de sensibiliser les élèves à une alimentation équilibrée, tout en leur faisant découvrir les légumes sous toutes leurs formes.
De nombreux légumes sont jetés en raison d’une méconnaissance de leur potentiel culinaire et nutritif. Suite aux retours des questionnaires d’offices, le Conseil Départemental a conçu ce projet pour une classe de 5ème, avec 8 séances réparties sur l’année (de novembre à juin). Ces séances permettront aux élèves de découvrir ou redécouvrir les légumes tout en étant sensibilisés aux enjeux d’une alimentation équilibrée.
Notre classe de 5ème 3 a été retenue et pour sa deuxième séance a pu bénéficier d’une sortie à la ferme de Cergy le jeudi 6 novembre pour cueillir des légumes.

Ils ont pu les cuisiner à l’atelier des chefs du Conseil départemental du Val d’Oise accompagnés de vrais chefs de la collectivité mais aussi du chef de cuisine de leur établissement Miguel qu’ils voient tous les jours et qui a pu partager avec eux sa passion.

Les préparations étaient dignes d’un vrai buffet !

La classe a été divisée en deux groupes : la moitié a cuisiné les légumes cueillis le matin même tandis que l’autre moitié participait à des ateliers et a dégusté les préparations préparées par leurs camarades.

Latifa BOUAYYADI
Secrétaire Générale d’EPLE